Искренне признаюсь, что первым прибегнул я к просмотру «На ножах» с Константином Ивлевым. По своей природе, проекту с Константином Ивлевым симпатизировал я, поскольку во многом с ним согласен был, а в чем-то нет. Например, его поведение было не по моему вкусу – орать на другого человека и пытаться так его подавить, чтобы он лучше работал, мне не подошло бы. Для кого-то это отличный стимул ускориться и понять, что хватит вести себя безалаберно, но ведь есть те, кто просто не знает других путей, а к чему тогда весь этот шум и крик? Сталкивался я с разными людьми, и хорошо, когда ты в равном статусе, но тогда с тобой еще общаются. А когда кто-то уже достиг чуть большего или значительно большего, чем ты, то почему-то такие люди ставят себя выше и уверены, что кричать могут.
Ну, это я к чему все пишу. И в более новой версии, и в нашей украинской «На ножах» (2012), ведущие не самые аккуратные в общении люди. Но они и не жениться приезжают, они и не должны нравиться, им нужно менять бизнес и привычки, схемы работы. Там бывает такие владельцы попадаются, что понимаешь, сотрудники ему уже не докажут ничего. Вообще горе оказаться с плохим руководителем, когда он считает себя знающим и компетентным, но тогда и возникает вопрос: если ты такой грамотный, то почему у тебя в ресторане все так плохо? Хорошо, когда люди понимают, что сотрудники важная составляющая.
«На ножах» (2012) – проект, показавшийся мне действительно документальным, в нем было больше эмоций, больше всего. Были интересные подходы в решении проблем. Конечно, несостыковки я тоже нашел на счет документальности, поэтому слегка расстроился. Так как говорят, что это снимает камера, которую владелец не заметил, ведь при разговоре на откровенные темы тот попросил убрать всех операторов и камеры… И что мы видим? Крупные планы и хорошо поставленные диалоги? Ладно, уж с тем, что вообще эти секреты на телевидение вышло, очевидно, разрешение на съемку получено было. Но факт остается фактом.
Но даже не смотря на это все, смотреть мне было это увлекательно. На живых примерах можно понять, что такое ресторанный бизнес, что нужно понимать базисные вещи, что главное в ресторане еда, меню, качественная еда. Ну, и, конечно, остальные характеристики. Я рекомендую посмотреть этот проект тем, кто в кулинарной теме, руководит своим кафе или рестораном, да и вообще неравнодушным людям, сотрудникам общепита, администраторам. Хорошо проделана работа. Да и Арам Мнацаканов мне очень понравился – он был четок и доходчив.
